В сегодняшнем видео мой способ заквашивания капусты и описание всех подробностей этого процесса. Как заквасить капусту, как её протыкать, как определить, что квашеная капуста готова, как сделать квашеную капусту хрустящей, чем полезна квашеная капуста - все это вы узнаете в этом видео. Если понимать, что происходит с капустой, когда она квасится, вы всегда будете получать идеальную квашеную капусту, она всегда будет хрустящей, сочной и в меру остренькой. Для квашеной капусты нам понадобится: Капуста зимних сортов Морковь (по желанию) Соль (по вкусу) Тонко нашинковать капусту, морковь натереть на крупной терке. Аккуратно перемешать капусту с морковью, посолить по вкусу. Плотно уложить в кастрюлю или трех литровую банку, поставить сверху гнет и прикрыть чистым полотенцем. Каждый день капусту нужно протыкать ножом до дна, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Капуста квасится от двух до семи дней. Когда сок уходит, а капуста становится полупрозрачной, она готова. Плотно укладываем капусту в баночки и убираем в холодное место для хранения.