Уверенна, что многие хозяйки, так же, как и я, находятся в постоянном поиске идеального рецепта майонеза. Одни не уверенны, что классический майонез получится, другие насторожены из-за наличия сырых яиц в этом популярном соусе, третьи яйца не употребляют вообще. Есть вариант рецепта майонеза без яиц, в котором используется масло и молоко, майонез получается густым и взбивается буквально за две минуты. Я давно знаю этот рецепт, но он меня никогда не устраивал: он слишком густой, жирный, тяжелый и никак не отвечает моему видению идеального майонеза. Сыроедные варианты майонеза из семечек подсолнечника или орехов интересны, но все так же тяжелые и жирные, для их приготовления нужен очень мощный блендер, иначе, ничего не получится. Для меня идеальный майонез - это легкий, нежный, не слишком жирный соус со свежей горчичной ноткой и манящим ароматом черного перца, без яиц и с умеренным количеством масла. И вот, я его нашла! Встречайте! Идеальный вегетарианский майонез от Мармеладной Лисицы! Для приготовления нам понадобится: Белая фасоль - 1 банка из магазина или стакан вареной домашней фасоли (отвар слить, но не выбрасывать) Оливковое или другое масло - 2-5 ст.л. (по вкусу) Горчица - ок. 1 ст.л. (я люблю ту, что с цельными зернами) Соль, перец, лимонный сок – по вкусу Взбить фасоль блендером до однородной кремовой консистенции, регулируя густоту по желанию с помощью отвара, слитого с фасоли. Добавить масло, посолить, поперчить, заправить лимонным соком и горчицей, тщательно перемешать и наслаждаться густым, вкуснючим, белковым (!) майонезом домашнего приготовления, который и полезный, и не навредит фигуре.